• Nilgiri Blanc
    Inde

    9,5047,50 TTC

    En Inde, on produit majoritairement du thé noir. Cependant, une demande grandissante pour des thés diversifiés amène plusieurs plantations à tenter l'aventure du thé blanc. C'est le cas de Korakundah Tea Estate qui signe ici ce qu'ils appellent un "White Peony", authentique thé blanc issu d'une récolte fine.

    Il en résulte un thé aux notes étonnantes de fruits jaunes mais aussi un côté minéral. En tasse, le minéral revient dans la texture cette fois, tandis que les fruits jaunes se précisent, accompagnés d'un côté très végétal ressemblant à s'y méprendre à certains thés verts.

    Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 6 à 7 minutes • Quantité de thé : 6 gr/L • Température d’infusion : 80°C

  • Gambung ou Gamboeng est une localité située dans la partie occidentale de la Province de Java, à 1200M d'altitude. Une coopérative locale y réalise différentes familles de thé.

    Une petite curiosit(h)é que ce thé torréfié présenté par la plantation comme un "Oolong". Il est en effet réalisé avec de grandes feuilles mais aussi des tiges et branches de théiers et nous rappelle tout de certains Bancha régionaux du Japon tels que le Kyôbancha ou le Sannenbancha. Puissamment torréfié, ses notes boisées et gourmandes ravira les amateurs de Hôjicha japonais tout comme les grands curieux et autres buveurs de café. Une faible concentration en caféine en tasse finira de convaincre les sceptiques.

    Dégustation à l'occidentale : • Température d’infusion : 100°C • Quantité de thé : 5 gr/L • Temps d’infusion : 3 minutes

  • Gambung ou Gamboeng est une localité située dans la partie occidentale de la Province de Java, à 1200M d'altitude. Une coopérative locale y réalise différentes familles de thé dont ce thé rouge ou thé noir à la chinoise.

    Un nez à la fois gourmand et fruité, entre les baies rouges telle la baie d'Açaï, et le cacao brut. Mais on trouve aussi une pointe d'épices, notamment le paprika. Lorsqu'on le déguste, l'analogie avec les thés du Keemun semble évidente. Il y a beaucoup de saveur avec ces notes douces et maltées mais également un bel équilibre général.

    Dégustation en Gong fu cha : • Température d’infusion : 90°C • Quantité de thé : 3g • Temps d’infusion : 45 sec.

    Dégustation à l'occidentale : • Température d’infusion : 90°C • Quantité de thé : 5 gr/L • Temps d’infusion : 5 minutes

  • Gambung ou Gamboeng est une localité située dans la partie occidentale de la Province de Java, à 1200M d'altitude. Une coopérative locale y réalise différentes familles de thé dont ce thé vert saisi au wok, à la chinoise.

    Au nez, de belles notes végétales mais aussi sucrées, voire beurées, trahissent la torréfaction de ce thé.

    À la dégustation on découvre des touches marines, entre l'eau de crabe et l'algue verte, côtoyant une amertume mesurée, intéressante à expérimenter au palais.

    Dégustation en Gong fu cha : • Température d’infusion : 80°C • Quantité de thé : 3g • Temps d’infusion : 30 sec.

    Dégustation à l'occidentale : • Température d’infusion : 80°C • Quantité de thé : 5 gr/L • Temps d’infusion : 3 minutes

  • Véritable Yinzhen, ou aiguilles d'argent, du district de Fuding (Fujian, Chine), la capitale du thé blanc. Thé fait de petits bourgeons récoltés au début de l'année, aux premiers jours de soleil.

    La texture est délicate, souple et douce. Les notes sont entre le végétal sec et l'herbe humide. 

    Dégustation conseillée selon la méthode du gong fu cha dans un gaïwan en porcelaine ou dans une autre matière neutre. Première infusion assez forte et peu buvable (minimum 50 secondes), puis un grand nombre de passages possibles. 

    Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 80°C

  • Aiguilles d’or
    Yunnan, Chine

    14,5072,00 TTC

    De très belles aiguilles dorées au duvet épais en provenance de la province du Yunnan en Chine. Des notes abricotées pouvant aller jusqu'à évoquer une compote de pommes. Une liqueur d'un doré intense. Très belle longueur en bouche.

    Dégustation Gong fu cha : • Temps d’infusion : 1 minute • Quantité de thé : 5 g. • Température d’infusion : 90°C

    Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 5 à 6 minutes • Quantité de thé : 6 gr/L • Température d’infusion : 90°C

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