Thé vert très réputé de l’Anhui en Chine. La particularité de ce thé vient du façonnage de ses feuilles qui sont totalement aplaties et séchées sur des linges qui impriment leur « ADN » sur les feuilles de thé. La particularité des feuilles vient du cultivar Shi Ye, un théier aux feuilles longues et fines. La production de ce thé commença au début du XX° siècle et doit son nom à un lieu du comté de Tai Ping où les conditions climatiques particulières favorisent la culture du thé.
Cela en fait un thé vert délicat aux notes légèrement minérales évoquant le végétal frais et jeune et les orchidées.

Dégustation :
• Temps d’infusion : 5 minutes
• Quantité de thé : 5 gr/L
• Température d’infusion : 70°C / 80°C