Le puit du dragon est un thé vert du Zhejiang à l’est de la Chine. Ses feuilles sont façonnées, plates, ressemblant à des langues de moineaux et travaillées sur des woks. L’infusion offrira des notes végétales pouvant aller jusqu’à évoquer la châtaigne. La liqueur est d’une couleur jade claire. La difficulté du Long Jing réside dans le choix des grades de feuilles. Ce Long Jing est issu du cultivar véritable “n°43”.

Dégustation en gongfucha :
• Température d’infusion : 90°C
• Quantité de thé : 4g
• Temps d’infusion : 40 sec. pour la 1ère infusion puis +20 sec. à chaque nouvelle infusion

Dégustation à l’occidentale :
• Température d’infusion : 80-90°C
• Quantité de thé : 5 gr/L
• Temps d’infusion : 4 min.

En thé glacé :
• Privilégiez la méthode Kôridashi : on laisse fondre un glaçon dans un gaïwan, un shiboridashi ou une coupelle par dessus 5g de thé.