Thé vert Japonais de la très réputée préfecture de Kyoto au centre du Japon. La particularité des Gyokuro vient du fait de la culture couverte des théiers. Ce thé fut vendu pour la première fois en 1835 par Yamamoto, une dynastie du thé. Les trois premières semaines de Mai, on couvre les plantations, autrefois avec des bambous aujourd’hui avec des toiles. La feuille se développe ainsi différemment (moins de polyphénols et plus de Chlorophylle qui donne un côté plus doux en tasse) et offre des notes minérales iodées très prenantes, presque entêtantes.

Dégustation :
• Temps d’infusion : 5 minutes
• Quantité de thé : 5 gr/L
• Température d’infusion : 60°C / 70°C