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Sencha produit dans le département de Shizuoka au Japon associé à du riz brun soufflé. Son histoire est similaire à celle des thés aux épices en Inde, qui avaient pour but de couper la marchandise et d’en faire baisser le prix. Notre producteur nous en prépare aujourd'hui un superbe exemple en employant les plus belles feuilles de sencha et les plus beaux grains de riz soufflés.
C’est un thé emblématique des thés japonais modernes. Le riz offre des notes gourmandes biscuitées, sur une base de thé vert doux et vitaminé.
Dégustation à l'occidental : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 70°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode d'infusion à froid ou eau parfumée : Avec une eau à température ambiante, on laisse beaucoup de feuilles infuser (10g/L) 10 minutes à plusieurs heures suivant le thé.
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Stock épuisé
Thé vert chinois parfumé délicatement aux zestes séchés d'agrumes, sans arôme. Des notes gourmandes idéales pour un afternoon tea légèrement vitaminé.
Recette maison, assemblée dans l'atelier Thé-ritoires à Saint-Germain-des-Prés.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
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Stock épuisé
Un thé noir du Japon de belle qualité aux feuilles entières. Une création du fameux Matsumoto Hiroki qui n'arrête pas de nous surprendre. Des notes boisées légères, avec une petite astringence gourmande qui peut aller jusqu'à évoquer certains Keemun.
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 6 à 7 minutes • Quantité de thé : 6 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
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Stock épuisé
Blend de thés noirs d’Assam associés à de beaux pétales et boutons de roses d’Iran et du Rajasthan créé comme un hommage à Consuelo de Saint Exupéry, épouse de l’écrivain Antoine de Saint-Exupéry.
Fabrication à St-Germain-des-Prés, dans l'atelier de Thé-ritoires.
Ce mélange existe dans une boîte collector illustrée par Emmanuel Pierre.Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
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Stock épuisé
Un beau specimen de thé rouge, produit à faible altitude au Yunnan. Grande présence de duvet doré sur les bourgeons de thé ce qui confère une texture onctueuse à la tasse.
Des notes de blé sec et de foin d'été. Une texture ronde, onctueuse et des notes minérales délicates viennent sublimer la fin de la dégustation.
Ce thé se prête parfaitement au gong fu cha.
Dégustation dans une grande théière de type européenne : • Temps d’infusion : 6 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
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Voici un souvenir de voyage. Ces étranges packaging au charme retro renferment un thé typique et populaire d'Indonésie. Sur un mélange composé de feuilles & de tiges, quelques fleurs de Jasmin et des feuilles de Panjang (Homalomena Sungai) parfument subtilement ce thé vert. Plusieurs compagnies exploitent cet incontournable mais semblent se fournir au même endroit. Il ne vous reste plus qu'à choisir le design le plus doux à vos yeux...
Dégustation : • Temps d’infusion : 3 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
