Thés blancs & jaunes

Les thés blancs sont issus de récoltes de bourgeons. Aucune transformation des feuilles par oxydation n’est effectuée. Une fois récoltés les bourgeons sont flétris avant d’être séchés simplement, le plus souvent au soleil.
Les récoltes de thés jaunes sont rares. Elles consistent en la récolte de jeunes pousses et bourgeons le plus souvent en aiguilles. Une légère oxydation à l’étouffée est effectuée sur les feuilles à l’aide d’un linge chaud et humide ce qui confère aux feuilles un aspect jaunâtre.