Thés noirs/rouges
Les feuilles des thés noirs (rouges selon la tradition chinoise) sont totalement oxydées, ce qui leur donne un aspect sombre en tasse.
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Thé rouge du comté de Qimen dans l’Anhui au sud-est de la Chine. Ce thé fut produit pour la première fois en 1875 par Yu Qianchen après que ce dernier ai appris les secrets de fabrication du thé rouge plus au sud dans le Fujian. L’infusion offre une liqueur maltée, douce et suave, des notes pourront aller jusqu’à évoquer la feuille de tabac.
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 5 à 6 minutes • Quantité de thé : 5gr/L • Température d’infusion : 90°c
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Stock épuisé
Thé rouge du Fujian en Chine, dans le district des Wuyi shan. La liqueur sera rouge soutenu, aux notes maltées pouvant aller jusqu’aux notes de tourbe.
Bien que non fumé, ce thé est souvent rapproché des thés Lapsang Souchong. Et pour cause, c’est lors d’un accident de process de fabrication de ce thé que le Lapsang Souchong aux notes fumées a été inventé. D'ailleurs, en prononçant son nom à voix haute, vous vous rendrez compte que c'est la prononciation originale du Lapsang Souchong. Pour en savoir plus sur l'histoire des thés fumés, voir ici.
Dégustation : • Temps d’infusion : 6 minutes • Quantité de thé : 5gr/L • Température d’infusion : 90°c
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Thé noir du Kenya aux feuilles brisées grossièrement. D’ordinaire utilisé pour la réalisation de blends l’infusion offre une liqueur sombre, corsée avec une pointe d’astringence. Cela en fait un thé idéal du petit déjeuner ou pour préparer un thé au miel.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 4gr/L • Température d’infusion : 90°c
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Thé noir très corsé et riche en théine du Rwanda en Afrique de l’Est. Souvent utilisé pour relever les blends anglais du petit déjeuner. Idéal si vous souhaitez préparer un thé au lait ou si vous êtes amateurs de « builder’s tea ».
Printemps 2018
Dégustation : • Temps d’infusion : 4 minutes • Quantité de thé : 4gr/L • Température d’infusion : 90°c
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Un blend de thés noirs d’Inde, du Kenya et du Sri Lanka. Un thé à l’infusion assez corsée, idéal pour le petit déjeuner.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
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Stock épuisé
Un blend de thés noirs idéal pour l’après-midi réalisé sur une base de différents thés d'Assam.
Disponible dans une pochette en kraft recyclé et recyclable ou dans notre boîte signature.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
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Stock épuisé
De très belles aiguilles dorées au duvet épais en provenance de la province du Yunnan en Chine. Des notes abricotées pouvant aller jusqu'à évoquer une compote de pommes. Une liqueur d'un doré intense. Très belle longueur en bouche.
Dégustation Gong fu cha : • Temps d’infusion : 1 minute • Quantité de thé : 5 g. • Température d’infusion : 90°C
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 5 à 6 minutes • Quantité de thé : 6 gr/L • Température d’infusion : 90°C
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Stock épuisé
Un thé noir du Japon de belle qualité aux feuilles entières. Une création du fameux Matsumoto Hiroki qui n'arrête pas de nous surprendre. Des notes boisées légères, avec une petite astringence gourmande qui peut aller jusqu'à évoquer certains Keemun.
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 6 à 7 minutes • Quantité de thé : 6 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
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Stock épuisé
Thé rouge Chinois de l'Anhui en provenance de la montagne Songluo, du district du repos paisible (qui touche le district de Qimen) où la théiculture a été initiée par des moines bouddhistes. Les nombreux monastères n'existent plus mais les jardins continuent à produire des thés verts et des thés rouges puisque la tradition de l'oxydation ne s'est pas arrêté aux limites du district de Qimen. Tous les terroirs autour des Huangshan (Qimen Songluo) produisent des thés proches, tranformés avec des procédés similaires. Les Qimen rouges, victimes de leur réputation sont devenus hors de prix. D'où l'intérêt nouveau des Songluo rouges, très similaires. Ce thé spirale parfumée offre des notes maltées soutenues évoquant la feuille de tabac. Une effluve évoquant le cacao. Très belle longueur en bouche. Quantité limitée. Un thé sourcé par Katrin Rougeventre. Vendu en pochette de 100 gr. Amoureux du Keemun ce thé est fait pour vous. Idéal en préparation selon la méthode du Gong Fu Cha. -
Stock épuisé
Un grand classique d’Assam aux notes rondes et gourmandes. Un thé idéal au petit-déjeuner ou avec une goutte de lait l'après-midi.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5gr/L • Température d’infusion : 90°c
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Stock épuisé
Un beau specimen de thé rouge, produit à faible altitude au Yunnan. Grande présence de duvet doré sur les bourgeons de thé ce qui confère une texture onctueuse à la tasse.
Des notes de blé sec et de foin d'été. Une texture ronde, onctueuse et des notes minérales délicates viennent sublimer la fin de la dégustation.
Ce thé se prête parfaitement au gong fu cha.
Dégustation dans une grande théière de type européenne : • Temps d’infusion : 6 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
