Thés verts
Le plus souvent le thé vert est réalisé à partir de jeunes pousses d’un vert éclatant. Après un flétrissage les feuilles sont immédiatement dessiquées afin qu’elles gardent leur aspect vert. Il n’y a pas ou peu d’oxydation des feuilles.
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Première récolte de thé vert Japonais effectuée entre mars et mai. Ce sencha consiste en de jeunes bourgeons travaillés en aiguilles dont la dessiccation est faite à la vapeur. L’infusion offre des notes végétales fraîches et minérales de silex pouvant aller jusqu’à évoquer des notes iodées et marines. Un thé riche en vitamines C, très tonique, idéal au petit déjeuner.
Disponible dans une pochette en kraft recyclé et recyclable ou dans notre boîte signature.
Dégustation façon Senchadô : • Température d'infusion : 70°C • Quantité de thé : 3 gr pour 20cl • Temps d’infusion : 2 min.
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 70°C - 80°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode mizudashi : Dosez normalement le thé et laissez le infuser à l'eau froide pendant au moins 20 minutes.
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Thé-ritoires lance son projet "Terres Eduennes" un espace dédié à la théiculture et à la découverte des cultures du thé au coeur du Morvan. Vous avez aujourd'hui la possibilité de parrainer un théier. En échange vous serez convié chaque année à la fête du thé qui aura lieu pour les Beltaines, haute fête éduenne le 1° Mai. Vous recevrez également une carte avec le numéro de votre filleul afin de pouvoir lui rendre visite lors de vos passages sur la plantation.
Objectif : Planter 10 hectares au coeur du Parc du Morvan. -
Thé de tiges, fortement torréfié, originaire du département de Shizuoka. Il développe des notes boisées et grillées qui nous évoquent la noisette et le cacao. Constitué exclusivement de brindilles, il ne contient pas de caféine. Presque une infusion...
Dégustation : • Temps d’infusion : 1 minute • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 100°C
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Littéralement, "thé vert ordinaire torréfié". Les Bancha Hôjicha auraient vus le jour pour permettre, une fois les nouvelles récoltes terminées, de vendre les stocks de thés anciens en les redorant par torréfaction. Ce procédé permet d'obtenir un goût et un parfum plus gourmands. Un thé faible en caféine aux notes de fruits à coques mais aussi de bois, évoquant l'odeur familière de la cheminée...
Dégustation : • Temps d’infusion : 1 minute 30 • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 95°C
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Thé vert japonais issu du département de Kyôto, au centre du Japon. La particularité des Gyokuro vient de la culture couverte des théiers (kabuse en japonais). Ce thé fut proposé pour la première fois en 1835 par Yamamoto Kahee, un personnage issu d'une longue lignée du thé. Les trois premières semaines de mai, on couvre les plantations de toile ou de paille pour occulter partiellement ou totalement la lumière. La composition chimique de la feuille s'en trouve changée et avec elle son goût. En tasse, ce thé offre des notes minérales & iodées très prenantes, presque entêtantes.
Dégustation façon Senchadô : • Température d'infusion : 60°C • Quantité de thé : 5 gr pour 10cl • Temps d’infusion : 2 min.
En thé glacé : • Privilégiez la méthode Kôridashi : on laisse fondre un glaçon dans un gaïwan, un shiboridashi ou une coupelle par dessus 5g de thé.
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Thé vert aux feuilles fines pouvant évoquer un sourcil très réputé déjà du temps de Lu Yu et loué par les poètes de la dynastie Tang. Les Yunwu sont des thés de très haute altitude qui pousse « dans les nuages ». Son nom évoque d’ailleurs la mer de nuages qui protège les théiers des rayons trop fort du soleil et permet aux feuilles des théiers de se développer lentement et d’être ainsi riche en chlorophylle. L’infusion offrira des notes légèrement végétales fraiches avec une forte présence minérale en fond de bouche.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 70°C / 80°C
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Le puit du dragon est un thé vert du Zhejiang à l’est de la Chine. Ses feuilles sont façonnées, plates, ressemblant à des langues de moineaux et travaillées sur des woks. L’infusion offrira des notes végétales pouvant aller jusqu’à évoquer la châtaigne. La liqueur est d’une couleur jade claire. La difficulté du Long Jing réside dans le choix des grades de feuilles. Ce Long Jing est issu du cultivar véritable "n°43".
Dégustation en gongfucha : • Température d'infusion : 90°C • Quantité de thé : 4g • Temps d’infusion : 40 sec. pour la 1ère infusion puis +20 sec. à chaque nouvelle infusion
Dégustation à l'occidentale : • Température d'infusion : 80-90°C • Quantité de thé : 5 gr/L • Temps d’infusion : 4 min.
En thé glacé : • Privilégiez la méthode Kôridashi : on laisse fondre un glaçon dans un gaïwan, un shiboridashi ou une coupelle par dessus 5g de thé.
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Stock épuisé
Thé vert très réputé de l’Anhui en Chine. La particularité de ce thé vient du façonnage de ses feuilles qui sont totalement aplaties et séchées sur des linges qui impriment leur « ADN » sur les feuilles de thé. La particularité des feuilles vient du cultivar Shi Ye, un théier aux feuilles longues et fines. La production de ce thé commença au début du XX° siècle et doit son nom à un lieu du comté de Tai Ping où les conditions climatiques particulières favorisent la culture du thé. Cela en fait un thé vert délicat aux notes légèrement minérales évoquant le végétal frais et jeune et les orchidées. Une sensation minérale et "lacustre" "eau de crabe" à la dégustation lorsque les feuilles sont très fraiches.
VENDU EN POCHETTE DE 10 GR idéal en infusion en bouteille.Dégustation : • Temps d’infusion : 6 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 70°C / 80°C
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Vendu par sachet de 6 pièces.
Thés verts façonnés « comme des fleurs » parfumés au chrysanthème et jasmin. Ces thés sont fabriqués à la main dans l’Anhui. Leur infusion doit idéalement se faire dans une tasse ou une théière en verre. Malgré le côté ludique du façonnage ces thés sont généralement élaborés à partir de bourgeons de thés vert de bonne qualité.
Dégustation : • Temps d’infusion : 6 minutes (possibilité d'infuser plusieurs fois la même fleur) • Quantité de thé : 1 pièce pour une théière ou une tasse • Température d’infusion : 90°C
Les fleurs peuvent varier légèrement de la photo d'une commande à une autre, nous vous remercions de votre compréhension.
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Stock épuisé
Matcha véritable issu de Tencha. Assemblage de cultivars produits à Kirishima, dans le sud du Japon. Sensation crémeuse et notes gourmandes pour un bel équilibre.
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Stock épuisé
Thé vert récolte en mars 2020. Des notes fruitées et végétales, avec une belle onctuosité à l'infusion. Belle longueur en bouche. Continue à proposer les notes de fraîcheur que l'on apprécie tant dans les thés verts de printemps.
Quantité limitée. Un thé sourcé par Katrin Rougeventre.
Vendu en pochette de 50 gr.
Idéal en préparation selon la méthode du Gong Fu Cha, ou en gaïwan de porcelaine ou de terre cuite émaillée.
