Notre sélection thé glacé
La bonne nouvelle c’est que tous les thés se consomment merveilleusement bien glacés ! Il y a deux grandes écoles : ceux qui l’infusent chaud pour ensuite le refroidir à la glace, aussi appellée méthode on the rocks et ceux qui l’infusent à température ambiante, obtenant avec de la patience (10 minutes à plusieurs heures suivant le thé) une eau parfumée et équilibrée. Pour vous essayer au plaisirs du thé froid, nous vous avons concocté une petite liste de produits triés sur le volet… À vos shakers !
-
Voici un souvenir de voyage. Ces étranges packaging au charme retro renferment un thé typique et populaire d'Indonésie. Sur un mélange composé de feuilles & de tiges, quelques fleurs de Jasmin et des feuilles de Panjang (Homalomena Sungai) parfument subtilement ce thé vert. Plusieurs compagnies exploitent cet incontournable mais semblent se fournir au même endroit. Il ne vous reste plus qu'à choisir le design le plus doux à vos yeux...
Dégustation : • Temps d’infusion : 3 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
-
Ce Jeoncha est un thé vert coréen fin issu d'une agriculture raisonnée. Les feuilles vert sombre sont façonnées en aiguilles évoquant certains sencha japonais.
À l'instar des thés japonais passés à la vapeur, ce jeoncha offre fraîcheur et notes végétales iodées. En savoir plus ici.Dégustation : • Température d'infusion : 70°C (1ère infusion) | 80°C (2ème) | 90°c (3ème) • Quantité de thé : 3-4 gr pour 15cl • Temps d’infusion : 2 min. (1ère) | 30 sec. (2ème) | 1 min. (3ème)
En thé glacé : • Privilégiez la méthode du refroidissement rapide : On infuse une quantité normale de feuilles de ce Jeoncha dans très peu d'eau à 90°C pendant 10 secondes puis on remplit la théière de glaçons et on laisse à nouveau infuser pendant 5 minutes.
-
Stock épuisé
Un beau specimen de thé rouge, produit à faible altitude au Yunnan. Grande présence de duvet doré sur les bourgeons de thé ce qui confère une texture onctueuse à la tasse.
Des notes de blé sec et de foin d'été. Une texture ronde, onctueuse et des notes minérales délicates viennent sublimer la fin de la dégustation.
Ce thé se prête parfaitement au gong fu cha.
Dégustation dans une grande théière de type européenne : • Temps d’infusion : 6 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
-
Thé vert du Guangxi parfumé à l’osmanthus (sorte de laurier) qui offre à l'infusion des notes douces, sucrées et légèrement abricotées.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 80°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode d'infusion à froid ou eau parfumée : Avec une eau à température ambiante, on laisse beaucoup de feuilles infuser (10g/L) 10 minutes à plusieurs heures suivant le thé.
-
Le plus classique des thés noirs fumés. Inventé par « accident » dans le Fujian (sud de la Chine) un jour de pluie où les troupes impériales réquisitionnèrent un entrepôt. Un feu fut allumé et gâta vite la récolte de thé qui fut vendue ainsi et eu un succès immédiat auprès des européens. Pour en savoir plus sur l’histoire de ce thé, voir ici.
Un thé qui est peu consommé en Chine, voir même rarement. L’invention du Lapsang Souchong serait le fait de la famille Jiang. Ce thé est fumé naturellement au bois d’épicéa dans le Fujian, à proximité des Wuyi shan. Il donne une infusion d’un rouge soutenu aux notes de fumée et de cuir prononcées.
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
-
Thé vert japonais issu du département de Kyôto, au centre du Japon. La particularité des Gyokuro vient de la culture couverte des théiers (kabuse en japonais). Ce thé fut proposé pour la première fois en 1835 par Yamamoto Kahee, un personnage issu d'une longue lignée du thé. Les trois premières semaines de mai, on couvre les plantations de toile ou de paille pour occulter partiellement ou totalement la lumière. La composition chimique de la feuille s'en trouve changée et avec elle son goût. En tasse, ce thé offre des notes minérales & iodées très prenantes, presque entêtantes.
Dégustation façon Senchadô : • Température d'infusion : 60°C • Quantité de thé : 5 gr pour 10cl • Temps d’infusion : 2 min.
En thé glacé : • Privilégiez la méthode Kôridashi : on laisse fondre un glaçon dans un gaïwan, un shiboridashi ou une coupelle par dessus 5g de thé.
-
Stock épuisé
Thé vert chinois parfumé délicatement aux zestes séchés d'agrumes, sans arôme. Des notes gourmandes idéales pour un afternoon tea légèrement vitaminé.
Recette maison, assemblée dans l'atelier Thé-ritoires à Saint-Germain-des-Prés.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
-
Thé rouge au Litchi de la Province du Guangdong, dans le sud de la Chine. Une tasse à la fois corsée, douce et très parfumée. Parfait pour préparer un thé glacé ou un tea-time doux et gourmand.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
-
Stock épuisé
Un thé noir du Japon de belle qualité aux feuilles entières. Une création du fameux Matsumoto Hiroki qui n'arrête pas de nous surprendre. Des notes boisées légères, avec une petite astringence gourmande qui peut aller jusqu'à évoquer certains Keemun.
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 6 à 7 minutes • Quantité de thé : 6 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.